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Descripción
Adrianna Catena creció bebiendo Old-World Bordeaux con su padre y recuerda vívidamente la primera vez que su papá recibió un envío de vino de Francia, abriendo una botella de Cheval Blanc. Alejandro Vigil eligió Angelica Zapata Cabernet Franc para celebrar su matrimonio. Alejandro y Adriana comparten una afinidad por los aromas a pimienta, los taninos granulados y la frescura característica de esta variedad.
La elaboración de este vino sigue métodos tradicionales de Mendoza. Alejandro importó antiguos fudres alsacianos de 100 años desde Italia, los cuales fueron tostados y reensamblados en Mendoza. La madera, con su dulzura, realza el carácter distintivo del cabernet franc de clima frío.
Vinificación:
Utilización de levadura salvaje, temperatura máxima de 28º C durante 22 días, acompañada de 28 días de maceración. Se realizan 5 cosechas diferenciadas, abarcando un período de 5 semanas entre la primera y la última.
Envejecimiento: 18 meses en barricas de roble francés, con un 20% de ellas nuevas.
Aviso legal
• Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
Cosecha 2015 hasta el presente.
